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　　濰坊市博洲機械有限公司是一個集科研、制造、銷售于一體的真空干燥設備生產企業。公司主導產品有：凍干機 、冷凍干燥機、冷凍真空干燥機、食品凍干機、食品冷凍干燥機 、食品冷凍真空干燥機、干燥設備、蔬菜烘干機、脫水蔬菜干燥機、蔬菜烘干設備、氣泡清洗機、膠囊清洗滅j干燥機等。下面食品凍干機廠家和您聊聊影響干燥機熱和質傳遞的因素有哪些

　　冷凍干燥的整個過程其實就是傳熱和傳質(水蒸氣)同時進行的過程，熱和質的傳遞速率共同影響干燥速率，從而影響整個凍干周期，影響熱和質傳遞的因素均會影響干燥速率。歸納起來影響熱和質傳遞的因素主要有：

　　物料的形態與組分

　　根據凍干物料的形態通常分為固體和液體。固體的形態和液體的濃度對冷凍干燥速率的影響較大。

　　預凍速率

　　冷凍時所形成的晶體大小影響干燥的速率和干燥后產品的溶解速度。速凍和慢凍過程具有以下差別：速凍產生的冰晶較小，慢凍產生的冰晶較大。大的冰晶利于升華，小的冰晶不利于升華，快凍結導致升華速率低，解吸速率快;慢速凍結導致升華速率快，解析速率慢。

　　裝量

　　物料在凍干時，分裝到容器中后存在y定的表面積與物質厚度之比，亦即凍干與裝量有關。表面積、厚度小利于水分升華，容易凍干且質量理想。干燥時，單位面積料盤上燥的濕重裝載量是決定干燥時間的重要因素，一般情況下，物料堆積的厚度薄，傳熱和傳質速度越快，干燥時間短。但是，物料厚度薄則單位凍干面積上每批次干燥的物料少，對單位凍干面積和單位時間產量不利。

　　干燥室內壓力

　　干燥室內壓力高低影響到傳熱和傳質的速率，就傳質而言，壓力越低越好，而對于傳熱來說，壓力越高越好。傳質速率的大小，主要由升華界面與干燥層表面的溫度和壓力所決定，要干燥層中水蒸氣的逸出速率，一是升華界面的溫度，使界面水蒸氣壓大;二是干燥室的真空度，降干燥層表面的蒸汽壓。

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